Nach Absprache mit dem Bauherrn wurden die Arbeitsabläufe der Sanierung genau geplant um mit den alltäglichen Abläufen des Café Sommer zu funktionieren. Vorerst nur in Teilbereichen, abgeschottet durch Staub- und Lärmschutzwände, zum Schluss im ganzen Café.
Begonnen wurde mit umfangreichen Entkernungs- und Abbrucharbeiten. Die ehemaligen Ladenbetreiber hatten Ihre Ausbauten jeweils über die des vorherigen Betreibers gebaut.
In der Erweiterung der Backstube musste eine neue Bodenplatte gegossen werden.
Um den neuen Verkaufsraum und die Backstube mit dem Bestandsbau des Café Sommer zu verbinden wurden zwei große Fassadenöffnungen in beiden Gebäuden erstellt. Die Aussteifung um die Lasten der vier darüberliegenden Stockwerke aufzunehmen, erfolgte durch Stahlrahmenkonstruktionen.
Um Platz für die neue Technikzentrale zu schaffen wurde ein Stock im Zwischenhaus aufgesetzt. Der bestehende Aufzugschacht wurde ebenfalls in dieses Stockwerk erweitert.
Die Entwässerung wurde technisch mit einem Fettabscheider auf den neusten Stand gebracht.
Das neue Highlight ist die maßgeschneiderte Industrieküche. Für diese waren umfangreiche Eingriffe in die Statik, Grundriss- sowie Gebäudetechnikänderungen nötig.
Mit diesem Umbau kann die neue Generation der Familie Sommer durchstarten und den Kunden kulinarische Wünsche erfüllen. Für uns ein sehr spannendes und anspruchsvolles Projekt.
